Bala de Coco com Recheio! Irresistível…
(Está foi recheada com doce de leite)
Ingredientes
Para a Bala de Coco:
500 gramas de Açúcar
200 gramas de leite de coco
Para a Bala de Coco:
500 gramas de Açúcar
200 gramas de leite de coco
Para a Bala de Coco Recheada:
700 gramas de bala de coco
400 gramas do Recheio escolhido.
Quanto Baste de Leite de Coco
700 gramas de bala de coco
400 gramas do Recheio escolhido.
Quanto Baste de Leite de Coco
Para o Recheio de Brigadeiro:
400 ml de leite condensado
20 gramas de manteiga
30 ml de Glucose (opcional)
400 ml de leite condensado
20 gramas de manteiga
30 ml de Glucose (opcional)
Recheio Doce de Ovos Clássico:
150 gramas de açúcar
100 ml de água
160 gramas de gemas de ovos
100 ml de leite de coco
50- 80 gramas de coco ralado
100 ml de água
160 gramas de gemas de ovos
100 ml de leite de coco
50- 80 gramas de coco ralado
Modo de preparo
Para a Bala de Coco:
Misturar o leite de coco e o açúcar. Levar para ferver até o ponto de 125°C. Despejar na pedra untada até esfriar. Quando estiver frio, enrole a massa, estique e dobre. Repita a operação até que a massa fique bem branca e aerada. Em seguida, estique a massa em formato cilíndrico e corte do tamanho desejado
Para a Bala de Coco:
Misturar o leite de coco e o açúcar. Levar para ferver até o ponto de 125°C. Despejar na pedra untada até esfriar. Quando estiver frio, enrole a massa, estique e dobre. Repita a operação até que a massa fique bem branca e aerada. Em seguida, estique a massa em formato cilíndrico e corte do tamanho desejado
Para a Bala de Coco Recheada:
Em um processador de alimentos, triturar a bala de coco já fria e adicionar o leite de coco se necessário até obter uma massa macia e maleável. Com a ajuda de um rolo de massa, abra a bala de coco entre duas folhas de filme plástico de modo a obter uma folha fina. Coloque o recheio escolhido no centro da folha de bala de coco utilizando um saco de confeitar e enrole a folha de massa de forma a envolver totalmente o recheio. Em seguida, corte do tamanho desejado e passe as balas no coco seco ralado.
Em um processador de alimentos, triturar a bala de coco já fria e adicionar o leite de coco se necessário até obter uma massa macia e maleável. Com a ajuda de um rolo de massa, abra a bala de coco entre duas folhas de filme plástico de modo a obter uma folha fina. Coloque o recheio escolhido no centro da folha de bala de coco utilizando um saco de confeitar e enrole a folha de massa de forma a envolver totalmente o recheio. Em seguida, corte do tamanho desejado e passe as balas no coco seco ralado.
Para o Recheio de Brigadeiro:
Cozinhar a massa de brigadeiro em fogo médio para baixo. A massa de brigadeiro não pode fritar. Cozinhar lentamente. Evitar os grumos que se formam no fundo da panela. Em baixa temperatura, isso pode ser evitado.
Cozinhar a massa de brigadeiro em fogo médio para baixo. A massa de brigadeiro não pode fritar. Cozinhar lentamente. Evitar os grumos que se formam no fundo da panela. Em baixa temperatura, isso pode ser evitado.
Dicas:
Caso queira, 20 grs. de farinha de trigo adicionado confere a massa mais resistência em alguns casos como brigadeiro branco. Pastas, aromas e pós podem ser adicionados à receita padrão afim de obter diversificação de sabores. A massa deverá ser guardada fora da refrigeração em temperatura ambiente, por até 07 dias, coberto com filme plástico.
Caso queira, 20 grs. de farinha de trigo adicionado confere a massa mais resistência em alguns casos como brigadeiro branco. Pastas, aromas e pós podem ser adicionados à receita padrão afim de obter diversificação de sabores. A massa deverá ser guardada fora da refrigeração em temperatura ambiente, por até 07 dias, coberto com filme plástico.
Para o Recheio Doce de Ovos Clássico:
Prepare uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água. Misture as gemas com o leite de coco. Faça a temperagem da calda com a mistura de leite de coco. Volte ao fogo e adicione coco ralado. Cozinhe até desprender do fundo da panela e deixe esfriar de um dia para o outro.
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